キダカ(ウツボ)料理!!

 昨日は潮騒荘のご主人が肝付町の隠れた特産品[辺塚ダイダイ]を使った料理と、彼が今、探求しているキダカ(ウツボ)料理を観光協会の理事と一緒に頂いた。
【これが辺塚(へつか)ダイダイ】 それはそれはきれいな浜がある辺塚の集落の原木から栽培した、地元でしか出回らない貴重な柑橘類だ。
辺塚ダイダイ
肝付町ではこれを缶ジュースとして商品化しているのだが、潮騒荘のご主人はこの缶ジュースをつかった麺つゆやドレッシングを模索している。
【つゆ、たれ、香物までジュースが使われている】
キダカ料理1
そしてこれがキダカ(ウツボ)料理(※あくまで試食のために用意されたものなので正規のメニューとは違います)
釣りをする人で、ためしにウツボを食べようとした方はわかると思うが、ウツボを捌くのはとにかく大変だ。身は固いしヌメリは強いし骨はいっぱいあるし皮は剥けないし・・・ やりだしたら激しく後悔するに違いない。ご主人は研究を重ねて、何とかメニューとして出せるようにもってきた。
【ノリ的にはフグ】 臭みは全くない
キダカ料理2
 
キダカ料理3
キダカ料理4
【キモ吸い】
キダカ料理5
【白身ながらうま味もしっかりある】
キダカ料理6
【かば焼き丼】
キダカ料理7
うまかー ありーっす。

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